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    白酒瓶上面的年份是让白酒储藏工艺标准缺失

    发表日期: 2018/12/14 阅读次数: 352

      在当前 白酒“年份”乱象的背后,是个白酒储藏工艺标准缺失的问题。
      年初,在通胀背景下白酒大幅提价,动辄上千元的“年份酒”是堂而皇之地摆上了各大商超的柜台。“标称十年的陈酿白酒,其实有可能只是三、四年的酒而已。”一位身在酒圈多年的经销商称,一些不具备条件的白酒企业,试图“搭便车”而获取短期的暴利,致使“年份酒”名声不佳,被人戏称“想标多久有多久”。就在众多人士呼吁应尽快出台相应的标准来规范“年份酒”之时,却有业内人士表示,“年份酒标准”仅仅是个伪命题,即使年份酒标准出台,也并不能解决根本性的问题,而且可能会对市场消费形成误导。
       “年份”是个伪命题,“白酒年份标准是误区,白酒的品质不能简单的用时间来衡量,酒时间越长并不代表着酒的品质就越好。”山东晶玻集团有限公司表示说。“既然年份不能和白酒的品质画等号,那么即使出台了所谓的年份酒标准,可能是给消费市场形成 大的误导。”
      山东晶玻集团有限公司认为,近年来 多业内人呼吁建立白酒的年份酒标准,但不应该简单的把转于红酒的年份套用在白酒身上,红酒液态发酵,而白酒是固态发酵,白酒品质保证是要以生产工艺和环境作为前提的,如果舍本求末,单说年份并不能说明酒的品质。因此年份酒的标准如果没有技术层面的东西,在深度广度上显然是不够的。
      “白酒品质标准决定于三方面,一是酿造工艺、二是储藏工艺、三是勾兑工艺。这里说的年份显然是指的储藏的时间,但是如果脱离了其他方面,仅仅说个时间长短显然是不行的。白酒的品质不应该仅用时间来衡量,这里说的‘年份’其实应该是白酒储存工艺标准的问题。”
      无独有偶,在刚刚结束的78届糖酒会上的“ 糖酒食品行业年度盛典”上,酒鬼酒(爱股,行情,资讯)借与茅台、五粮液(爱股,行情,资讯)握手之际 是抛出了“白酒储藏三要素”的说法。
      酒鬼酒借与同台获奖的茅台、五粮液“叫板”之机酒鬼酒副总经理范震表示,今年酒鬼酒的主题大作就是推出庆祝奥运的洞藏好酒,他还特别强调说,就是要用洞藏酒还消费者一个明白。酒鬼的洞藏酒究竟凭什么和茅台、五粮液“叫板”,洞藏过的酒又如何还消费者一个明白呢?


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